मूंगफली ट्राइग्लिसराइड्स

मूंगफली ट्राइग्लिसराइड्स | नट्स, विशेष रूप से मूंगफली, अक्सर स्मार्ट स्नैक्स की सूची में शामिल होते हैं. ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कुरकुरे, भरने वाले और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. 

मुट्ठी भर मूंगफली, आहार में प्रोटीन, फाइबर, मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स, आवश्यक खनिज और विटामिन शामिल कर सकते हैं.

इसके अलावा, एक अध्ययन कहता है कि मूंगफली का नियमित सेवन लिपिड मेटाबोलिज्म को रेगुलेट करने और ब्लड में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है. 

नतीजतन, ब्लड में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर ढंग से प्रबंधित किया जा सकता है.

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कोलेस्ट्रॉल के बारे में कुछ जानकारी 

कोलेस्ट्रॉल एक मोमी (waxy) या वसायुक्त पदार्थ है जो शरीर में स्वाभाविक रूप से मौजूद होता है. यद्यपि शरीर को हार्मोन का उत्पादन करने, विटामिन डी को संश्लेषित करने और सेल ग्रोथ को प्रमोट करने की आवश्यकता होती है, बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल हानिकारक हो सकता है.

जैसे-जैसे ब्लड में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, वैसे-वैसे हार्ट रिलेटेड डिसऑर्डर जैसे हृदय रोग (heart disease) और स्ट्रोक (stroke) सहित स्वास्थ्य समस्याओं के विकास की संभावना भी बढ़ जाती है. इसलिए, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को आइडियल रेंज के भीतर रखना महत्वपूर्ण है.

दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (Bad Cholesterol) और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (Good Cholesterol) शामिल होते हैं. अच्छे प्रकार के पर्याप्त नहीं या बहुत अधिक बुरे प्रकार से धमनियों की भीतरी दीवारों में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण की संभावना बढ़ जाती है, जिससे हृदय और मस्तिष्क को खतरा होता है.

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मूंगफली और कोलेस्ट्रॉल : कनेक्शन

हालांकि कई लोगों का मानना है कि मूंगफली की हाई फैट वाली कंटेंट खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है और वजन बढ़ाने का कारण बनती है, यह शोध से साबित होता है. मूंगफली का मध्यम सेवन आपको उच्च गुणवत्ता वाले मोनोअनसैचुरेटेड वसा (monounsaturated fat) प्रदान करता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है. इसलिए सही मात्रा में मूंगफली अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होती है.

एक दिन में मुट्ठी भर मूंगफली आपको बायोटिन, कॉपर, फोलेट, विटामिन ई, मैंगनीज, थायमिन, फास्फोरस और मैग्नीशियम की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती है. मूंगफली प्रोटीन, फाइबर और हेअल्थी फैट्स का भी एक अच्छा स्रोत है. उनके उत्कृष्ट पोषण (excellent nutrition) मूल्य के कारण, मूंगफली मेटाबोलिज्म को बढ़ाने में मदद कर सकती है और सामान्य भलाई का समर्थन कर सकती है.

सूजन प्रक्रिया (inflammatory process) का उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर भी प्रभाव पड़ता है. 

मूंगफली में मैग्नीशियम, विटामिन ई, आर्जिनिन, फेनोलिक यौगिक और फाइबर होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद करते हैं. दूसरी ओर, ट्रांस-संतृप्त वसा  (trans-saturated fat) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, और मूंगफली में ये नहीं होते हैं. इसलिए बिना कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ने की चिंता किए मूंगफली खा सकते हैं.

मूँगफली खाते समय छिलके या बाहरी परत को न फेंके क्योंकि इसमें रेस्वेराट्रोल (resveratrol) और अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो दिल के लिए बहुत अच्छे होते हैं.

एंटीऑक्सिडेंट शरीर में हानिकारक फ्री रेडिकल्स (free radicals) पर हमला करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव (oxidative stress) के खतरे को कम करते हैं, जिससे उच्च कोलेस्ट्रॉल का खतरा कम हो जाता है. मूंगफली में विभिन्न बायोएक्टिव यौगिक (bioactive compounds), जैसे कि पी-कौमारिक एसिड (p-coumaric acid), आइसोफ्लेवोन्स (isoflavones) भी अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं.

आहार में मूंगफली को शामिल करने के तरीके

जबकि मूंगफली एक लोकप्रिय स्नैक है, उनमें से बहुत से खाने में आसान है. प्रति दिन 30-35 ग्राम तक खाने के लिए, सीमित करना सुनिश्चित करना चाहिए, जो लगभग 25-30 मूंगफली है. नमकीन मूंगफली स्वादिष्ट होती है, लेकिन उच्च कोलेस्ट्रॉल (high cholesterol) वाले लोगों के लिए उबली हुई या भुनी हुई अनसाल्टेड मूंगफली (unsalted peanuts) बेहतर होती है.

मूंगफली को अपने आहार में शामिल करने के कुछ हेअल्थी  तरीके यहां दिए गए हैं, चाहे आपको कोलेस्ट्रॉल हो या नहीं :-

मूंगफली को आप दिन में या दोपहर में नाश्ते के रूप में खा सकते हैं. आप उन्हें अपने सुबह के सलाद, मिड-मॉर्निंग स्मूदी (mid-morning smoothie) या शाम के प्रोटीन बार में शामिल कर सकते हैं.

बिस्किट या केक के टुकड़े के बजाय मुट्ठी भर कच्ची, उबली या भुनी हुई मूंगफली लें.

अपने टोस्ट पर मेयोनेज़ और गर्म सॉस जैसे मसालों के बजाय बिना चीनी का शुद्ध पीनट बटर का उपयोग करें.

कोल्ड-प्रेस्ड मूंगफली (cold-pressed peanuts) का तेल सलाद ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है.

मूंगफली आम तौर पर सुरक्षित होती है, लेकिन अगर आपको इनसे एलर्जी का अनुभव हो तो इसका सेवन बंद कर दें. यदि आपको मूंगफली से एलर्जी या अन्य संभावित नट एलर्जी का पारिवारिक इतिहास है, तो डॉक्टर से परामर्श करने या मूंगफली से बचने पर विचार करें. इसके अलावा, मूंगफली क्रॉस-संदूषण (Peanut Cross-Contamination) के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं. इसलिए ताजा मूंगफली ही खाएं और बची हुई मूंगफली को एयर टाइट डिब्बे में भर कर रख लें.

निष्कर्ष

अच्छे स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार जरूरी है. चूंकि किसी भी चीज की अति खराब होती है, सुनिश्चित करें कि आप मूंगफली को कम मात्रा में खाएं.

मूंगफली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट पौधा-आधारित स्रोत (plant-based sources) है और इसका उपयोग विभिन्न पुरानी स्वास्थ्य चिंताओं (chronic health concerns) के जोखिम को कम करने के लिए किया जा सकता है. हालांकि, याद रखें कि मूंगफली से एलर्जी घातक हो सकती है. इसलिए, यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो मूंगफली और उनसे युक्त खाद्य पदार्थों से बचें.

(डिस्क्लेमर : लेख के इस भाग में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है। सटीक निदान करने के लिए सभी परिणामों को रोगी के डेटा के साथ चिकित्सकीय रूप से सहसंबद्ध होना चाहिए।)

संदर्भ

1. Are peanuts good or bad for cholesterol? (ND) Medical News Today. MediLexicon International.
2. Parilli-Moser, I. et al. (2022) Effect of peanut consumption on cardiovascular risk factors: A randomized clinical trial and meta-analysis, Frontiers in nutrition. U.S. National Library of Medicine. 
3. Peanuts: Health benefits, nutrients per serving, how to use, and more (no date) WebMD. WebMD.