by Food Poisoning in Hindi | दूषित भोजन निगलने वाले किसी भी व्यक्ति को खाद्य विषाक्तता या खाद्य जनित बीमारी हो सकती है. अधिकांश लोग अपने आप ठीक हो जाते हैं, लेकिन कुछ गंभीर रूप से बीमार हो सकते हैं. यदि आप गर्भवती हैं, 65 वर्ष से अधिक उम्र की हैं या आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है तो आपको जोखिम अधिक है. छोटे बच्चों को भी अधिक ख़तरा होता है, विशेषकर निर्जलीकरण से.
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खाद्य विषाक्तता क्या है? – What is Food Poisoning in Hindi?
खाद्य विषाक्तता दूषित भोजन खाने या दूषित पानी पीने के कारण होने वाली स्थिति है. भोजन सूक्ष्म जीवों, छोटे कीड़ों या ऐसे किसी भी रोगजनकों द्वारा दूषित हो सकता है. यह शरीर की विभिन्न प्रणालियों को प्रभावित करता है, लेकिन जठरांत्र प्रणाली सबसे अधिक प्रभावित होती है.
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खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण क्या हैं? – What are the main symptoms of Food Poisoning in Hindi?
खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण हैं :-
- जी मिचलाना
- उल्टी करना
- बुखार
- दस्त
- पेट में दर्द
- भूख में कमी
इसके अतिरिक्त, व्यक्ति को ठंड लगना, चक्कर आना और अत्यधिक पसीना आना भी महसूस हो सकता है. स्थिति पैदा करने वाले कारक के आधार पर, लक्षण दूषित भोजन या तरल पदार्थ के सेवन के तुरंत बाद या कुछ दिनों के बाद दिखाई दे सकते हैं.
खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारण क्या हैं? – What are the main causes of Food Poisoning in Hindi?
कोई भी बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी भोजन या पानी को दूषित कर सकता है और ऐसे भोजन या तरल पदार्थ का सेवन करने से भोजन विषाक्तता हो सकती है.
अस्वास्थ्यकर बढ़ती परिस्थितियों, दोषपूर्ण खाना पकाने, प्रसंस्करण या पैकेजिंग के कारण भोजन इन एजेंटों द्वारा दूषित हो सकता है.
आम बैक्टीरिया जो खाद्य विषाक्तता और गैस्ट्रो-आंत्र असुविधा का कारण बनते हैं उनमें साल्मोनेला टाइफी, विब्रियो हैजा, क्लोस्ट्रीडियम डिफिसाइल, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और कैम्पिलोबैक्टर शामिल हैं.
रोटावायरस और हेपेटाइटिस ए वायरस भी भोजन को दूषित कर सकते हैं.
दूषित पानी फूड प्वाइजनिंग का सबसे बड़ा कारण है. यह साफ पानी के साथ सीवेज के पानी के मिश्रण, पानी के अनुचित शुद्धिकरण या दोषपूर्ण परिवहन के कारण हो सकता है.
खाद्य विषाक्तता का निदान और उपचार कैसे किया जाता है? – How is Food Poisoning diagnosed and treated in Hindi?
निदान में निम्नलिखित शामिल हैं :-
- खाद्य विषाक्तता का निदान आपके लक्षणों और आपने हाल ही में क्या खाया है इसके विस्तृत इतिहास पर आधारित है.
- विषाक्तता पैदा करने वाले रोगज़नक़ को जानने के लिए स्टूल कल्चर जैसी जाँचें की जाती हैं.
- रक्त परीक्षण भी संक्रमण का संकेत देता है, यदि कोई संक्रमण मौजूद है तो श्वेत रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) की उच्च संख्या दर्शाता है.
- हेपेटाइटिस वायरस के लिए विशिष्ट रक्त परीक्षण का भी आदेश दिया जा सकता है.
खाद्य विषाक्तता के उपचार में निम्नलिखित शामिल हैं :-
- खाद्य विषाक्तता के उपचार में लक्षणों में सुधार और कारण को खत्म करना शामिल है.
- शरीर से विशेष रोगज़नक़ को ख़त्म करने के लिए एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं.
- जीव के आधार पर, एक विशिष्ट एंटीबायोटिक निर्धारित किया जाता है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि शरीर से सूक्ष्म जीव पूरी तरह से निकल गए हैं, सलाह के अनुसार एंटीबायोटिक का पूरा कोर्स पूरा करना महत्वपूर्ण है.
- निर्जलीकरण का इलाज द्रव प्रतिस्थापन चिकित्सा और इलेक्ट्रोलाइट्स द्वारा किया जाता है.
- खूब पानी, नींबू पानी, ताज़ा जूस, नारियल पानी या छाछ पीने से मौखिक पुनर्जलीकरण बेहद महत्वपूर्ण है.
निष्कर्ष
यहां तक कि आधुनिक, विकसित देशों में जहां भोजन संभालने की प्रथाएं अपेक्षाकृत स्वच्छतापूर्ण हैं, भोजन विषाक्तता अभी भी आम तौर पर होती है. यदि आप विदेश यात्रा करते हैं तो आपको और भी अधिक जोखिम हो सकता है. अधिकांश भाग के लिए, हमारी प्रतिरक्षा प्रणालियाँ कभी-कभार होने वाले संक्रमण से निपटने के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित हैं.
हालाँकि, कुछ संक्रमण गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं, खासकर हमारे बीच अधिक असुरक्षित लोगों में. यदि आप चिंतित हैं या आपकी प्रतिरक्षा कमजोर है, या यदि आपको गंभीर या असामान्य लक्षण हैं, तो परीक्षण और उपचार के लिए अपने डॉक्टर से मिलने में संकोच न करें.
(डिस्क्लेमर : लेख के इस भाग में दी गई जानकारी केवल शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है। सटीक निदान करने के लिए सभी परिणामों को रोगी के डेटा के साथ चिकित्सकीय रूप से सहसंबद्ध होना चाहिए।)
संदर्भ
- PMC, E. (Internet) Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning., Europe PMC.
- Food poisoning (2023) healthdirect.
- Cdc (2017) Prevent food poisoning, Centers for Disease Control and Prevention.
- Food poisoning symptoms (2023) Centers for Disease Control and Prevention.
- Centre for Health Protection, Department of Health – Food Poisoning (Internet) Centre for Health Protection.
